Праздники в нашей стране отмечаются с большим размахом. Еда также является частью этого торжества. Однако именно по этой причине в праздничные дни чаще происходят отравления. Это особенно распространенная ситуация среди детей. Одна из основных причин заключается в том, что большинство салатов, являющихся неотъемлемой частью праздничного стола, готовятся с майонезом, и некоторые родители хранят и употребляют эти салаты в течение нескольких дней.
Интересно, как долго салаты можно безопасно употреблять после приготовления? В целом, какие продукты опасны для детей?
Педиатр Шалала Полухова рассказала AzEdu.az о данной теме.
Она отметила, что основной причиной увеличения числа пищевых отравлений у детей в праздничные дни является употребление неправильно хранившихся и неподходящих по возрасту продуктов:
"Прежде всего, отмечу, на что должны обращать внимание родители. Мы должны знать, что пищеварительная система детей более чувствительна по сравнению со взрослыми и не является полностью зрелой. Особенно у младенцев и детей младшего возраста эта система незрелая, а у детей постарше чувствительность все еще сохраняется.
По этой причине не каждое блюдо на праздничном столе считается подходящим для детей. К рискованным продуктам относятся салаты с майонезом, кремовые торты, сладости, плохо приготовленные мясные и куриные продукты, чрезмерно соленые и острые блюда. Продукты, долго находящиеся на открытом воздухе, готовые соусы, продукты типа фаст-фуд также несут общий риск. Такие продукты создают благоприятную среду для быстрого размножения бактерий и могут вызывать у детей пищевые отравления, сопровождающиеся рвотой, диареей, болями в животе, а в некоторых случаях и лихорадкой. Основной причиной увеличения числа пищевых отравлений у детей в праздничные дни является употребление неправильно хранившихся и неподходящих по возрасту продуктов.
Салаты с майонезом представляют особенно большой риск. Поскольку майонез в целом не считается продуктом, который хорошо хранится, и не рекомендуется детям. В качестве альтернативы можно использовать молочные продукты, такие как йогурт или сметана, но майонез в целом не считается правильным. Салаты следует употреблять максимум в течение 12–24 часов после приготовления. Их следует хранить в холодильнике и не оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Если салат хранился 2–3 дня, категорически не рекомендуется давать его ребенку. Максимум через один день его можно использовать только при условии правильного хранения.
Что же безопаснее давать ребенку?
"В ответ на этот вопрос мы можем отметить свежеприготовленные, простые домашние блюда. Отварные или запеченные в духовке, хорошо приготовленные мясные и куриные продукты более подходят. Можно использовать салаты без майонеза, заправленные оливковым маслом или йогуртом. Можно давать свежие фрукты. Самое главное, питание должно соответствовать возрасту ребенка. Например, категорически не рекомендуется давать майонезный салат ребенку 7–8 месяцев. Как ребенок питается в обычные дни, так и в праздничные дни следует придерживаться в основном того же рациона. Порция и количество должны соответствовать возрасту.
Наша рекомендация родителям заключается в том, чтобы в праздничные дни кормить детей в соответствии с принципами безопасного и подходящего питания. Не каждая красиво выглядящая еда полезна для ребенка. Вместо того чтобы пытаться накормить ребенка больше, следует давать ему столько еды, сколько он может съесть, и следить за его сигналами сытости. Неправильно заставлять ребенка или поощрять его есть больше после того, как он насытился".
